Epigenética y pastoreo regenerativo: el resultado final

Allen R. Williams, Ph.D

La epigenética se define como la influencia de los factores ambientales en el grado de expresión génica de un individuo. Estos factores ambientales pueden incluir toxinas,
fertilizantes sintéticos, pesticidas, enmiendas, aditivos alimentarios, condiciones climáticas y térmicas extremas, manipulación reproductiva (transferencia de embriones, fertilización in vitro, división de embriones, etc.).
También incluyen cómo pastamos, en qué época del año parimos, a qué edad se destetan nuestros terneros y nuestro programa de salud del rebaño.

También debemos comprender que la epigenética es transgeneracional. La investigación ha documentado efectos epigenéticos hasta la decimosexta generación.


COMPRENDIENDO LA EPIGENÉTICA

Para comprender mejor el efecto de la epigenética en nuestro ganado, consideremos esta analogía: todos conocemos un interruptor de luz. En un interruptor normal, las luces están completamente encendidas.
o completamente apagada (100 % encendida o apagada). La epigenética consiste en instalar un regulador de intensidad en ese mismo interruptor de luz. Ahora tenemos la opción de encender la luz al 10 %, al 30 %, al 80 %, etc. De la misma manera, la epigenética...
Los efectos determinan cuánto pueden expresarse un par de genes (o varios pares de genes).

Otro ejemplo de esto es el color de los ojos. Tengo la genética para ojos azules. Sin embargo, mi epigenética determina el tono de azul e incluso el grado de azul de mis ojos. Así que puedo tener ojos azul pálido,
Ojos de un azul moderado o un azul profundo. Todo depende de la exposición de mi madre durante mi embarazo y de mi exposición a factores ambientales poco después del nacimiento.

Por lo tanto, todo lo que hacemos en el manejo de nuestro ganado determina el impacto epigenético de la generación actual y de varias generaciones futuras. Lo que quizás no consideremos es que
La epigenética afecta todo lo relacionado con el ADN. Esto significa que no solo afectamos a nuestro ganado, sino también a la epigenética de las especies vegetales que nuestro ganado pasta y a los microbios del suelo bajo la superficie.

Los efectos de la epigenética pueden ser positivos o negativos, pero nunca neutrales. Por lo tanto, la forma en que gestionamos nuestras granjas y ranchos influye en la epigenética final, nos demos cuenta o no.
Si usted pastorea de forma continua, con pastoreo MiG o adaptativo, está influyendo en la epigenética, ya sea de forma positiva o negativa. Cualquier suplemento que suministre habitualmente a su ganado influye en la epigenética.
Esto comienza en la concepción, continúa hasta el útero y llega a la descendencia resultante.

La pregunta no es si tienes influencias epigenéticas o no. Sí las tienes. Punto. La pregunta es, más bien, si estás gestionando una epigenética positiva y multigeneracional, o negativa.
En artículos anteriores he hablado sobre cómo las Tres Reglas de la Gestión Adaptativa influyen significativamente en el papel de la epigenética en nuestro ganado. En este artículo me centraré en los resultados positivos.
epigenética combinada con prácticas regenerativas.


INVESTIGACIÓN DE FITONUTRIENTES

Hemos participado con el Dr. Stephan Van Vliet y su equipo de investigadores en un análisis detallado de fitonutrientes en proteínas de pastoreo. La investigación implicó la medición de parámetros clave de la salud del suelo.
Contenido de fitonutrientes de las plantas, materia fecal fresca y contenido de fitonutrientes del producto final. También se están realizando ensayos clínicos en humanos para verificar los beneficios de los alimentos producidos regenerativamente para nuestra salud.

Los fitonutrientes son compuestos bioactivos naturales derivados de plantas que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios tanto en animales como en humanos. Estudios han demostrado que estos fitoquímicos...
desempeñan un papel clave en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades crónicas.


Algunos de los beneficios clave de los fitonutrientes incluyen:

  • Efectos antiinflamatorios/antioxidantes en nuestras células
  • Eliminación de productos químicos reactivos o tóxicos
  • Mejorar la absorción y/o estabilidad de nutrientes esenciales.
  • Actúan como factores de crecimiento selectivos para bacterias gastrointestinales beneficiosas.
  • Inhibición selectiva de bacterias intestinales nocivas

El siguiente diagrama muestra el intenso flujo de trabajo requerido para esta investigación:

Los hallazgos clave de la investigación (hasta la fecha) incluyen:

  • El forraje fresco contiene entre 5 y 20 veces más antioxidantes que una Ración Total Mezclada (TMR).
  • Los perfiles de fitonutrientes son significativamente más altos en la carne de res alimentada con pasto proveniente de animales criados en pasturas diversas en comparación con la carne de res criada en corrales de engorde.
  • Los metabolitos producidos en el suelo, ergotioneína e histidina betaína, son significativamente más altos en la carne de res alimentada con pasto que en la carne de res de corral de engorde (ver la ilustración a continuación).
  • Las vitaminas A y E son significativamente más altas en la carne de res alimentada con pasto que en la carne de res de corral de engorde.
  • Se observaron niveles significativamente más altos de estrés oxidativo en los animales de engorde en comparación con los animales alimentados con pasto.
  • En un ensayo clínico en humanos de 10 semanas en el que los sujetos fueron alimentados con carnes de animales alimentados con pasto o carnes comerciales, hubo una reducción significativa en
    inflamación y un aumento significativo en la función de los glóbulos rojos.


Los suelos sanos producen metabolitos clave:

RESULTADOS EN LA GRANJA

Nuestra granja fue una de las que participaron en este ensayo de investigación. Los resultados son profundos y significativos. Las cifras representan la diferencia entre nuestra alimentación con pasto
Carne de res y de engorde de corral. La presentaré por categoría de nutrientes.


Fitonutrientes clave:

  • Hipurato: Tiene potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Se asocia con una mayor diversidad microbiana intestinal y mejora el metabolismo . 57 % más.
  • Cinamoilglicina: Potentes efectos antiinflamatorios. Reduce el riesgo de enfermedad de Parkinson y diversos tipos de cáncer. 65 % más.
  • Ergotioneína: Efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Ayuda a proteger contra diversas enfermedades y trastornos. 59 % más.
  • 4-Etilfenilsulfato: Fuerte actividad antifúngica, por lo que confiere protección contra enfermedades fúngicas. 85% más alto.
  • Histidina Betaína: Antioxidante y antiinflamatoria. Producida por hongos y microbios del suelo, por lo que depende en gran medida de un suelo sano. 67 % más alto.
  • Dimetilsulfona: antioxidante y antiinflamatorio. Presente en plantas nativas. 71 % más alto.


Vitaminas clave:

  • Alfa-tocoferol (vitamina E): importante para la función inmunológica, la función cardíaca, la salud ocular y la función muscular. 64 % más alto
  • Vitamina A (Retinol): Nutriente esencial que desempeña un papel clave en la salud de la visión, el crecimiento celular, la división celular, la reproducción y la inmunidad. 34% más alto
  • Vitamina C: Propiedades antivirales y antioxidantes. 33% más
  • Vitamina B3 (Niacina): Importante para el metabolismo de lípidos y colesterol. 25% más alto
  • Vitamina B6 (piridoxina): metabolismo de la glucosa, función nerviosa, función inmunológica, función cerebral y función de los glóbulos rojos. 27 % más alto


Ácidos grasos clave:

  • Ácido eicosapentaenoico (EPA): Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades hepáticas. 50% más alto
  • Ácido alfa linolénico (ALA): Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejora la función cerebral saludable. 69% más
  • Ácido araquídico: asociado con un menor riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. 52% más alto
  • Ácido heptadecanoico: Asociado con menores riesgos de enfermedades cardiometabólicas. 36% más alto
  • Ácido Linoleico Conjugado (CLA): Propiedades Anticáncer y Antiobesidad. 75% más alto
  • Relación Omega 6:Omega 3 (O6:O3): Una relación O6:O3 más baja se considera muy beneficiosa para nuestra dieta diaria. Un mayor contenido de Omega 6 en nuestra dieta conduce a...
    Inflamación significativa y diversas enfermedades y trastornos. La AMA y la AHA recomiendan una proporción de Omega-6 a Omega-3 en la dieta de 4:1 o menos.
    La dieta típica estadounidense tiene una proporción de 20:1 o superior. La carne de res alimentada con pasto tiene una proporción de Omega 6 a Omega 3 inferior a 2:1, en comparación con una proporción de 11:1 a más de 50:1.
     El problema con la carne de engorde es que el consumidor no sabe si está consumiendo carne con una proporción de 11:1 o superior a 50:1.


Marcadores clave del estrés oxidativo:

  • Homocisteína: Los niveles elevados de homocisteína en el organismo se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Niveles más bajos reducen este riesgo y mejoran la salud metabólica. 67 % menos.
  • 4-hidroxil-nonenal-glutotión (4-HNE): Niveles altos de 4-HNE indican estrés oxidativo y un mayor riesgo de enfermedades metabólicas. Se recomiendan niveles bajos. 28 % más bajos.
  • Malato: Los niveles más altos indican beneficios para la salud metabólica del animal. 53% más alto.
  • Palmitoilcarnitina: Los niveles más altos se asocian con una mejor salud cardiovascular. 46% más alto.
  • Linolenoilcarnitina: Los niveles más altos se asocian con una mejor salud cardiovascular. 51% más alto

Resumen

El manejo regenerativo y la selección de epigenética positiva en nuestro ganado tienen profundos impactos en el valor nutritivo del producto final de las proteínas que producimos.
Esto se traduce en una mejora de la salud humana y la epigenética. Sin embargo, no podemos olvidar que el consumo de plantas ricas en fitonutrientes en el ganado también experimenta efectos epigenéticos muy positivos.

¿El resultado final? Suelos sanos, plantas sanas, ganado sano, personas sanas y ecosistemas sanos. La salud de todos estos organismos resulta en una epigenética transgeneracional positiva.

La tierra está llamando.

TIERRA DE LIBERTAS

Donde la obra de regeneración se convierte en obra de vida.